Quiche saumon petits pois ricotta

Ingredients pour une tarte de 30cm de diamètre

1 pâte feuilletée

4 oeufs

250 g ricotta

2 yaourt nature

sel, poivre

muscade

250 g saumon frais

70 g emmental

80 g petits pois surgelés ou frais écossés

Method

1. Préchauffer le four sole+tournante 200°C.

2. Râper l'emmental ou 10s vit10 au Thermomix.

3. Mettre dans le bol du Thermomix les oeufs, la ricotta, les yaourts, emmental râpé, sel, poivre, une pincée de muscade. Mélanger sens inverse, vit. 3.

4. Dérouler la pâte dans le moule y déposer des lamelles de saumon, les petits pois.

Verser le mélange oeufs etc...

5. Cuisson 35 minutes.

6. Démouler la tarte laisser tiédir sur une grille.

Servings: 6

Fondant au chocolat et à l'orange

Ingredients pour un moule de 24cm de diamètre

250 g chocolat patissier
125 g beurre
6 oeufs

100 g sucre

125 g marmelade d'oranges

40 g farine

4 cl cointreau

cacao pour le moule

Method

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie, y faire fondre le beurre hors du feu.

2. Préchauffer le four à 175°C.

3. Beurrer et cacaoter le moule.

4. Séparer les blancs des jaunes.

5. Fouetter les blancs avec une pincée de sel en neige ferme.

6. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchir le mélange.

7. Ajouter au mélange jaunes-sucre le chocolat-beurre fondu, mélanger.

Puis incorporer intimement la marmelade d'oranges, puis la farine, puis le cointreau.

Incorporer ensuite les blancs en neige.
Verser dans le moule.

8. Cuisson 25 minutes, laisser refroidir dans le four.

Tarte au café

Ingredients pour 6 personnes

Pâte sablée

140 g beurre mou (ou froid si Thermomix)

40 g sucre glace (ou sucre en morceaux si Thermomix)

100 g amandes en poudre (ou amandes entières si Thermomix)

140 g farine

1 pincée sel (ou beurre 1/2 sel)

Mousse au café

200 g sucre glace (ou sucre en poudre si Thermomix)

3 càc Nescafé

4 blancs d'oeuf

Method

1. Préparer la pâte Mettre dans le bol du Thermomix: les amandes, le sucre en morceaux, mixer 15s vit9.

Ajouter 140g de beurre en morceaux, le sel, la farine, mixer en pétrin pour faire une boule. 

Etaler directement sur le moule et laisser au frigo 30 minutes.

2. Préchauffer le four chaleur tournante 180°c.

3. Piquer la pâte avec une fourchette et cuire à blanc 20 minutes, étage 3.

4. Préparer la mousse Faire le sucre glace.

5. Mélanger le Nescafé avec un blanc non battu, puis ajouter 100g de sucre glace.

6. Monter les 3 autres blancs en neige et y incorporer les 100g de sucre glace restant, fouetter jusqu'aux pics d'oiseaux.

7. Mélanger les deux préparations délicatement et étaler sur la pâte précuite.

8. Baisser la température du four  à 140° chaleur tournante.

9. Cuisson 30 minutes étage 2.

Tagliatelles au pesto de noix

Ingredients pour 4 personnes

500 g tagliatelles fraiches

1 citron non traité

100 g cerneaux de noix

persil

40 g parmesan

10 cl crème liquide

6 cs huile d'olive

sel, poivre

Method

1. Faire cuire les tagliatelles selon les instructions.

2. Préparer le pesto rincer et essuyer le citron.

Râper le zeste dans le bol du Thermomix.

Ajouter le jus de la moitié du citron, les noix, le persil, le parmesan, l'huile d'olive, sel, poivre.

Mixer pour obtenir une pâte.

3. Egoutter les pâtes verser la crème dans la casserole des pâtes, faire bouillir 2 minutes.

Ajouter le pesto de noix, les pâtes et mélanger rapidement.