Cake au chocolat (Ducasse)

D'après la recette de Ducasse, au cacao amer.

Ingredients pour 1 gros cake

3 oeufs

300 g sucre (ne pas réduire la quantité)

100 g huile

125 g crème fraiche épaisse

200 g farine T65

1 sachet levure chimique

85 g cacao amer en poudre

240 g lait

1/2 ccc sel

1 pincée de vanille en poudre

Method

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Mettre le fouet dans le Thermomix fouetter les oeufs, le sucre pendant 15 minutes.

3. Incorporer l'huile et la crème.

4. Incorporer le sel, la vanille, la farine, la levure, le cacao, mélanger 10 sens inverse vit3.

5. Incorporer le lait sans trop mélanger.

6. Baisser la température du four à 160°C enfourner 60 minutes.

Cake moelleux aux pommes et aux amandes

Ingredients pour 1 cake

60 g huile

3 oeufs

140 g sucre

150 g farine

1 sachet levure chimique

70 g amandes en poudre (ou amandes)
1 pincée de vanille en poudre

1 yaourt

2 pommes

1/2 càc sel

Method

1. Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

2. Préparation des ingrédients préparer la poudre d'amandes au Thermomix: 10s vit8. Réserver.

Peler les pommes, les couper en petits morceaux.

3. Mettre dans le Thermomix les oeufs, le sucre. Mixer 1min vit6.

4. Ajouter dans le bol la farine, la poudre d'amandes, le sachet de levure, l'huile, le yaourt, le sel, la pincée de vanille.

Mixer 30s vit5.

5. Incorporer les morceaux de pomme. Mélanger 10s sens inverse vit4.

6. Verser la pâte dans le moule, saupoudrer d'amandes effilées si souhaité.

7. Cuisson 50 minutes.

Cake au pralin et à la cannelle

Ingredients pour 1 cake

100 g noisettes

3 oeufs

200 g farine

1 sachet levure chimique

80 g sucre (déjà réduit)

2 yaourts

80 g huile

1 càc cannelle

100 g pralin

Method

1. Préchauffer le four  170° chaleur tournante.

2. Mixer les noisettes dans le bol du Thermomix, 10s vit 8.

3. Ajouter dans le bol les oeufs, la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle, le sucre, les yaourts, l'huile.

Mixer 1min vit6.

4. Ajouter le pralin incorporer sens inverse.

5. Cuisson 45 minutes.

Cake à la ricotta (sans beurre, sans huile)

Sur une base de Ciambella, recette sicilienne.

Ingredients pour 1 cake

3 oeufs

100 g sucre (déjà réduit)

250 g ricotta

80 g miel

1 pincée vanille en poudre

250 g farine

1 sachet levure chimique

Facultatif:

amandes effilées

1 càc fleur d'oranger ou rhum

Method

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Si besoin beurrer et fariner le moule.

3. Fouetter les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à blanchir le mélange.

4. Incorporer dans ce mélange la ricotta, le miel, l'eau de fleur d'oranger ou le rhum.

5. Tamiser dessus la farine, la levure chimique, la vanille.

Incorporer le tout.

6. Verser dans le moule saupoudrer de sucre semoule puis d'amandes effilées (le sucre va caraméliser et faire coller les amandes).

7. Cuisson 40 minutes (pointe couteau sèche).