Blinis aux pousses d’épinards

Ingredients pour 8 personnes

1 sachet levure déshydratée

50 cl lait

200 g pousses d'épinards

2 oeufs

200 g farine

1 càc sel

Method

1. Mettre dans le bol du Thermomix le lait, chauffer à 37°C. Ajouter le sachet de levure, mélanger Sens Inverse/5min/37°/vit1.

2. Laver, essorer les épinards.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

3. Mettre les épinards dans le bol, mixer 5s/vit5.

4. Ajouter dans le bol les jaunes, mixer 3s/vit5.

Ajouter la farine, le sel, mixer 20s/vit5.

Laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante.

5. Fouetter les blancs en neige pas trop ferme.

6. Juste avant la cuisson incorporer délicatement les blancs à la pâte.

7. Faire chauffer une poêle à crêpes huiler, th 6,5.

Verser une louche de pâte par blinis (ou 3 louches pour faire un grand blinis), cuire 3 minutes, puis retourner et cuire 3 minutes.

8. Servir avec du saumon fumé, et une salade de pousses d'épinards.

Cookies topissimes

Ingredients pour environ 10 cookies

40 g Chocolat dessert 

40 g beurre demi sel

1 Oeuf

80 g Sucre

40 g Cacao amer en poudre

40 g Farine

1/2 sachet levure chimique

80 g chocolat blanc, ou au lait ou praliné ou mélange, pépites

Method

1. Préchauffer le four à 175°C. Préparer les pépites au Thermomix, réserver.

2. Mettre dans le bol du Thermomix le chocolat dessert en morceaux, le beurre. Faire fondre environ 5min/50°C/vit 2.

3. Ajouter dans le bol l'oeuf, le sucre, mixer 30s vit6. Ajouter le cacao, la farine, la levure. Mélanger sens inverse vit3 pour incorporer.

Ajouter les pépites, mélanger sens inverse.

4. La pâte est très collante, c'est normal. Si possible la laisser sécher 30 minutes, elle sera plus facile à manipuler.
Déposer sur la plaque à pâtisserie des tas de pâte (taille d'une noix) espacés de 5 cm. Ne pas les aplatir.

5. Cuisson 12 minutes.

6. Laisser tiédir sur la plaque.