Biff à la Lindström (bœuf haché assaisonné), carottes sautées (Suède) (SG)

Ingredients pour 4 personnes

600g de bœuf haché
3 œufs
1 oignon nouveau
100g de  betteraves rouges cuites
35g de câpres
800g de carottes
huile d’olive
sel,poivre

Méthode au Thermomix

Mettez  l’oignon dans le bol et mixez 5 sec. vitesse 5, coupez les betteraves en gros morceaux, ajoutez-les et mixez 3 sec. vitesse 5.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Ajoutez le bœuf haché dans le bol avec les jaunes d’œufs, les câpres sel et poivre, et mélangez 10 sec. vitesse 2  pour en faire une pâte souple.

Formez des petits palets ronds d’environ 1cm d’épaisseur.

Epluchez les carottes et détaillez-les en fins bâtonnets.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez une goutte d’eau, salez, poivrez et cuisez les carottes à feu doux et à découvert une quinzaine de minutes.  Remuez de temps en temps.

Faites chauffer un filet d’huile ou une noix de beurre à feu vif dans une poêle et saisissez les palets de bœuf environ 4 min. de chaque côté.

Servez le biff avec les carottes sautées.

Source: Recettes et cabas

Cordon bleu maison

Ingredients pour 4

4 escaloppes de dinde fines

2 tranches fines jambon

4 tranches fines lerdamer ou cheddar

1 oeuf

80 g chapelure

sel, poivre

Method

1. Préparer les cordons bleus: étaler les escalopes bien à plat, poser une demi tranche de jambon, poser une tranche de fromage. refermer en pliant en deux. saler.

2. Préchaufer le four à 210°C.

3. Préparer la panure: placer la farine dans une assiette, un oeuf battu dans une autre, la chapelure dans une troisième assiette.

Tapisser l'escalope pliée dans l'assiette de farine des deux côtés, secouer pour enlever l'excédent de farine. tremper dans l'oeuf, puis dans la chapelure.

4. Placer les cordons bleus sur une plaque anti-adhésive huilée, verser un filet d'huile sur chacun.

5. Cuisson 20 minutes.