Cannelés à la crème de marrons

Préparer la pâte la veille.

Ingredients pour 40 mini cannelés

1/2 l lait

1/2 càc extrait de vanille, (ou 1 gousse)

25 g beurre

2 oeufs

1 jaune d'oeuf

125 g farine

100 g sucre

50g rhum

250 g crème de marron

Methode

1. Faire la préparation au moins la veille.

2. Mettre dans le Thermomix le lait, la vanille. Chauffer 7 min 100° sens inverse vitesse 2. Laisser tiédir dans le bol, 30 minutes.

3. Ajouter la crème de marrons dans le bol, mixer 15s vit7.

4. Mettre dans le bol du Thermomix le sucre, la farine, le beurre en petits morceaux, les oeufs, les jaunes, le rhum. Mixer 10s vit6.

5. Racler les bords mettre le Thermomix à tourner vit4 et verser le lait par l'orifice.

6. Verser la pâte dans 1 récipient hermétique et placer au moins 12h au frigo.

7. Le lendemain préchauffer le four chaleur tournante 260° (ou température maxi supportée par les moules)

8.  Homogénéiser la pâte avec une cuiller. Remplir les moules à cannelés jusqu'à 3-4 mm du bord.

9. Cuire 15 minutes 260° étage 2, puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 45 minutes.

10. Laisser refroidir un peu, puis démouler.

Gâteau magique au chocolat

Ingredients pour un moule à fond amovible 20cm de diamètre

4 oeufs

150 g sucre (déjà réduit)

125 g beurre 1/2 sel

70 g farine

40 g cacao amer en poudre

1/2 l lait

Methode

1. Préchauffer le four à 150°C chaleur statique.

2. Faire fondre le beurre, à feu doux.

3. Séparer les blancs des jaunes.

4. Monter les blancs en neige.

5. Fouetter les jaunes avec le sucre et une cuiller à soupe d'eau, faire blanchir le mélange.

6. Ajouter le beurre fondu aux jaunes.

7. Tamiser la farine et le cacao sur le mélange des jaunes. Incorporer.

8. Incorporer le lait.

9. Incorporer les blancs en neige. Cela ne s’amalgame pas c’est normal. Ca doit  flotter vaguement en surface.

10. Cuisson 55 minutes à mi hauteur. A la sortie du four, cela tremblote. Laissez refroidir un peu puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

11. Démouler et retourner le gâteau.

Source: Blog

Quinoa aux courgettes

Ingredients pour 4 personnes

200 g quinoa

1 oignon

800 g courgettes

huile d'olive

1/2 cube bouillon de légumes

1 pincée piment d'espelette

sel, poivre

Methode

1. Eplucher et hacher l'oignon.

2. Laver et couper les courgettes en dés.

3. Mesurer le volume de quinoa. Le rincer.

4. Faire chauffer 2 cas d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter les courgettes, faire revenir 3-4 minutes.

5. Ajouter le quinoa, et 35cl d'eau froide (1,5 volume de quinoa). Porter à ébullition, ajouter le demi cube de bouillon, laisser cuire 15 minutes à feu moyen sans couvrir. Le quinoa doit être tendre, prolonger la cuisson et ajouter de l'eau si nécessaire.

6. Lorsque le quinoa est cuit laisser reposer 10 minutes hors du feu sans couvrir. Saler, poivrer, pimenter, ajouter un filet d'huile d'olive.

Source: Recettes et cabas

Lingue poêlée, écrasé de chou fleur

Ingredients pour 4 personnes

4 steaks lingue

1 chou-fleur

20 cl crème liquide

1 càc curry ou ras el hanout

sel, poivre

1 càs huile d'olive

Method

1. Détailler le chou-fleur en fleurettes. Les rincer, les mettre dans le panier et le varoma du Thermomix. Ajouter 800g d'eau salée.

Cuire 25 min varoma vit1.

Vider l'eau du bol, y mettre le chou-fleur, la crème liquide, sel, poivre, mélanger sens inverse 5s vit5.

2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les épices et mélanger, les faire griller quelques secondes.

Placer les steaks de poisson, cuire 3-4 minutes de chaque côté à feu vif.

Saler.

3. Servir le poisson avec l'écrasé de chou-fleur.

Source: Recettes et cabas

Dhal de lentilles corail

Ingredients pour 4 personnes

1 oignon

250 g lentilles corail

400 g tomates concassées

20 cl lait de coco

huile d'olive

1 càc curcuma

1 càc cumin

1/2 càc gingembre

sel, poivre

250 g riz basmati

Methode

1. Peler l'oignon et le ciseler finement.

2. Faire revenir l'oignon dans une ces d'huile d'olive dans la cocotte en fonte.

3. Ajouter les lentilles, les tomates, le lait de coco, le curcuma, le cumin, le gingembre et 50 cl d'eau.

Mélanger.

4. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen à découvert 15 min.

5. Pendant ce temps faire cuire le riz.

6. Servir le dhal avec le riz.

Source: Recettes et cabas

Chili patates douces, lentilles

Ingrédients pour 4 personnes

1 boîte de tomates concassées
200g de lentilles vertes
2 patates douces
2 carottes
1 poivron vert
1 gousse d’ail
10g d’épices Chili mexicain.
huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
sel, poivre

Méthode au Thermomix

Rincez les lentilles.

Pelez et émincez l’ail 5 secondes vitesse 5.

Ajoutez dans le bol 1/2l d’eau bouillante et le bouillon de légumes. Ajoutez les tomates concassées et les lentilles. Programmez 10 min. 100°sens inverse vitesse 1.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et les patates douces et détaillez-les en cubes. Coupez le poivron vert en petits dés.

Ajoutez tous ces légumes dans le bol avec les épices. Salez, poivrez et prolongez la cuisson 18 min
100°sens inverse vitesse 2 (vérifiez la cuisson et prolongez si besoin).

Dégustez bien chaud!

Source: Recettes et cabas

Salade de lentilles tiède

Ingredients pour 4 personnes

250g de lentilles
2 oignons nouveaux.
moutarde
huile d'olive
vinaigre de xéres
sel, poivre

Méthode au Thermomix

Pelez et émincez finement 2 oignons nouveaux 5 sec. vitesse 5. Réservez.

Rincez les lentilles. Mettez-les dans le bol. Faites-les cuire dans 3 fois leur volume d’eau non salée en réglant 20 min. 100° sens inverse vitesse 1.

Dans un saladier de service, préparez une vinaigrette avec de la moutarde, de l’huile d’olive et du vinaigre de xérès. Salez suffisamment (les lentilles ne sont pas salées) et poivrez.

Goutez les lentilles, elles doivent être fermes.

Mélangez délicatement les lentilles, les oignons crus et la vinaigrette. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Source: Recettes et cabas

Biff à la Lindström (bœuf haché assaisonné), carottes sautées (Suède) (SG)

Ingredients pour 4 personnes

600g de bœuf haché
3 œufs
1 oignon nouveau
100g de  betteraves rouges cuites
35g de câpres
800g de carottes
huile d’olive
sel,poivre

Méthode au Thermomix

Mettez  l’oignon dans le bol et mixez 5 sec. vitesse 5, coupez les betteraves en gros morceaux, ajoutez-les et mixez 3 sec. vitesse 5.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Ajoutez le bœuf haché dans le bol avec les jaunes d’œufs, les câpres sel et poivre, et mélangez 10 sec. vitesse 2  pour en faire une pâte souple.

Formez des petits palets ronds d’environ 1cm d’épaisseur.

Epluchez les carottes et détaillez-les en fins bâtonnets.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez une goutte d’eau, salez, poivrez et cuisez les carottes à feu doux et à découvert une quinzaine de minutes.  Remuez de temps en temps.

Faites chauffer un filet d’huile ou une noix de beurre à feu vif dans une poêle et saisissez les palets de bœuf environ 4 min. de chaque côté.

Servez le biff avec les carottes sautées.

Source: Recettes et cabas

Cheesecake (cuit) aux Oreo

Ingredients pour un moule rond de 20cm de diamètre

300 g Oreo

80 g Beurre doux

2 oeufs

50 g Sucre en poudre

1 pincée vanille en poudre

300 g Cream cheese

Method

1. Préchauffer le four 160°C.

2. Mettre dans le bol du Thermomix 200g d'Oreo, mettre en miettes 10s vit 5. Réserver.

3. Mettre dans le bol du Thermomix le beurre, faire fondre 3min/60°/vit2.

Ajouter les Oreo en miettes, mélanger.

4. Tapisser le fond du moule avec le mélange, mettre au four 10 minutes puis sortir du four.

5. Mixer le reste des Oreo 5s vit5. Réserver.

6. Mettre le fouet dans le bol du Thermomix fouetter les oeufs et le sucre et la vaille en poudre, 5min vit3.

7. Incorporer (avec le fouet) le cream cheese sens inverse 10s vit3, puis les biscuits sens inverse 5s vit3.

8. Verser dans le moule Cuire 30 minutes.

9. Laisser refroidir au moins 1h dans le four éteint c'est important pour que le cheesecake ne craquelle pas.

10. Quand c'est refroidi mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

11. Sortir le cheesecake 15 minutes avant de servir.

Cake au chocolat (Ducasse)

D'après la recette de Ducasse, au cacao amer.

Ingredients pour 1 gros cake

3 oeufs

300 g sucre (ne pas réduire la quantité)

100 g huile

125 g crème fraiche épaisse

200 g farine T65

1 sachet levure chimique

85 g cacao amer en poudre

240 g lait

1/2 ccc sel

1 pincée de vanille en poudre

Method

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Mettre le fouet dans le Thermomix fouetter les oeufs, le sucre pendant 15 minutes.

3. Incorporer l'huile et la crème.

4. Incorporer le sel, la vanille, la farine, la levure, le cacao, mélanger 10 sens inverse vit3.

5. Incorporer le lait sans trop mélanger.

6. Baisser la température du four à 160°C enfourner 60 minutes.

Brownies aux kinder maxi

Ingredients pour 15 brownies

200 g chocolat dessert

150 g beurre demi sel

120 g sucre

3 oeufs

60 g farine

8 kinder maxi

moules en silicone à financiers

Method

1. Préchauffer le four 180°C, sans la grille.

2. Préperer les moules à financier sur la grille.

3. Mettre dans le bol du Thermomix le chocolat en morceaux, le beurre.

Faire fondre 10min/vit1/50°.

4. Ajouter le sucre, mixer 10s/vit5.

5. Ajouter les oeufs un par un en mixant 15s/vit6 entre chaque.

6. Ajouter la farine, mélanger sens inverse pour juste incorporer.

7. Verser la pâte une grosse cuiller à soupe dans chaque moule.

Enfoncer dans la pâte deux carrés de kinder maxi par empreinte.

8. Cuisson 15 minutes.