Salade de lentilles tiède

Ingredients pour 4 personnes

250g de lentilles
2 oignons nouveaux.
moutarde
huile d'olive
vinaigre de xéres
sel, poivre

Méthode au Thermomix

Pelez et émincez finement 2 oignons nouveaux 5 sec. vitesse 5. Réservez.

Rincez les lentilles. Mettez-les dans le bol. Faites-les cuire dans 3 fois leur volume d’eau non salée en réglant 20 min. 100° sens inverse vitesse 1.

Dans un saladier de service, préparez une vinaigrette avec de la moutarde, de l’huile d’olive et du vinaigre de xérès. Salez suffisamment (les lentilles ne sont pas salées) et poivrez.

Goutez les lentilles, elles doivent être fermes.

Mélangez délicatement les lentilles, les oignons crus et la vinaigrette. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Source: Recettes et cabas

Salmorejo (gaspacho à la tomate)

Ingredients pour 4 personnes

6 tomates
1 gousse d'ail
4 oeufs
4 tranches de jambon cru
100 ml huile d'olive
2 càs de vinaigre blanc ou classique
50 g pain rassis
sel

Methode

1. Cuire les oeufs durs

2. Laver les tomates enlever la partie dure, sans les vider, sans les peler.

3. Mettre les tomates dans le bol du Thermomix. Ajouter l'ail pelé et dégermé, l'huile d'olive. Mixer 30s vit10.

4. Ajouter le pain rassis coupé en morceaux. Mixer 30s vitesse 10. Saler.

5. Couper le jambon et les oeufs en petits morceaux.

6. Verser la soupe dans les assiettes, parsemer des morceaux d'oeufs durs et de jambon.

7. Servir avec un filet d'huile d'olive.

Source: Recettes et cabas

Pain perdu chèvre-pancetta

Ingredients pour 4

1 gousse ail

20 cl lait

sel, poivre

2 oeufs

8 tranches pain rassis

4 crottins de chèvre

1 càs miel

8 tranches fines pancetta

400 kcal par personne

Method

1. Préchauffer le four à 210°C.

2. Peler et écraser l'ail.

3. Dans une assiette creuse verser le lait, l'ail, sel, poivre.

4. Dans une autre assiette battre 2 oeufs en omelette.

5. Préparer une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier cuisson.

6. Tremper chaque tranche de pain dans le mélange lait, puis dans l'oeuf. Déposer sur la plaque de cuisson.

7. Couper les crottins en deux tranches déposer chaque tranche sur une tranche de pain. Verser un peu de miel, ajouter une tranche de pancetta.

8. Cuisson 10 à 15 minutes.

Blinis aux pousses d’épinards

Ingredients pour 8 personnes

1 sachet levure déshydratée

50 cl lait

200 g pousses d'épinards

2 oeufs

200 g farine

1 càc sel

Method

1. Mettre dans le bol du Thermomix le lait, chauffer à 37°C. Ajouter le sachet de levure, mélanger Sens Inverse/5min/37°/vit1.

2. Laver, essorer les épinards.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

3. Mettre les épinards dans le bol, mixer 5s/vit5.

4. Ajouter dans le bol les jaunes, mixer 3s/vit5.

Ajouter la farine, le sel, mixer 20s/vit5.

Laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante.

5. Fouetter les blancs en neige pas trop ferme.

6. Juste avant la cuisson incorporer délicatement les blancs à la pâte.

7. Faire chauffer une poêle à crêpes huiler, th 6,5.

Verser une louche de pâte par blinis (ou 3 louches pour faire un grand blinis), cuire 3 minutes, puis retourner et cuire 3 minutes.

8. Servir avec du saumon fumé, et une salade de pousses d'épinards.

Verrines courgettes, tomates confites, fromage frais

Ingredients pour 6 verrines

3 courgettes

1/2 bocal tomates confites

250 g fromage frais ail et fines herbes

1 yaourt nature

6 càc tapenade

sel, poivre

Method

1. Mettre dans le bol du Thermomix 800g d'eau, du gros sel, le panier.

Mettre dans le panier les courgettes lavées, coupées en gros morceaux.

Cuire 15 min/varoma/vit 1. Réserver.

2. Vider le bol y mettre les tomates confites, mixer 5s/vit 5, pour les hacher.

Réserver.

3. Mettre dans le bol, sans laver, le fromage frais, le yaourt, mélanger sens inverse vit2.

Réserver.

4. Mettre dans le bol les courgettes, mixer vit7.

Laisser refroidir.

5. Dresser les verrines mélange au fromage frais en bas, puis purée de courgettes, puis tomates confites, puis une cuiller à café de tapenade.

Utiliser une poche à douille si possible.

6. Servir très frais.