Salmorejo (gaspacho à la tomate)

Ingredients pour 4 personnes

6 tomates
1 gousse d'ail
4 oeufs
4 tranches de jambon cru
100 ml huile d'olive
2 càs de vinaigre blanc ou classique
50 g pain rassis
sel

Methode

1. Cuire les oeufs durs

2. Laver les tomates enlever la partie dure, sans les vider, sans les peler.

3. Mettre les tomates dans le bol du Thermomix. Ajouter l'ail pelé et dégermé, l'huile d'olive. Mixer 30s vit10.

4. Ajouter le pain rassis coupé en morceaux. Mixer 30s vitesse 10. Saler.

5. Couper le jambon et les oeufs en petits morceaux.

6. Verser la soupe dans les assiettes, parsemer des morceaux d'oeufs durs et de jambon.

7. Servir avec un filet d'huile d'olive.

Source: Recettes et cabas