Tuiles aux amandes

Ingredients

50 g beurre

50 g sucre

50 g farine

2 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

100 g amandes effilées

Method

1. Faire torréfier les amandes effilées, quelques secondes dans une poêle antiadhésive chaude.

2. Faire fondre le beurre dans le bol du thermomix, 1 minute à 70° vitesse 2.

3. Ajouter le sucre, la farine, la pincée de sel et les blancs d'oeufs.

4. Mixer 10s vit 4.

5. Ajouter les amandes mélanger sens inverse.

6. Préchauffer le four à 200°C.

7. Sur une plaque à pâtisserie en  silicone ou anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé, déposer 1 cuiller à café par tuile, étaler à l'aide d'une fourchette trempée dans de l'eau.

8. Cuisson 7 minutes, tourner les plaques à mi cuisson.

Tarte au café

Ingredients pour 6 personnes

Pâte sablée

140 g beurre mou (ou froid si Thermomix)

40 g sucre glace (ou sucre en morceaux si Thermomix)

100 g amandes en poudre (ou amandes entières si Thermomix)

140 g farine

1 pincée sel (ou beurre 1/2 sel)

Mousse au café

200 g sucre glace (ou sucre en poudre si Thermomix)

3 càc Nescafé

4 blancs d'oeuf

Method

1. Préparer la pâte Mettre dans le bol du Thermomix: les amandes, le sucre en morceaux, mixer 15s vit9.

Ajouter 140g de beurre en morceaux, le sel, la farine, mixer en pétrin pour faire une boule. 

Etaler directement sur le moule et laisser au frigo 30 minutes.

2. Préchauffer le four chaleur tournante 180°c.

3. Piquer la pâte avec une fourchette et cuire à blanc 20 minutes, étage 3.

4. Préparer la mousse Faire le sucre glace.

5. Mélanger le Nescafé avec un blanc non battu, puis ajouter 100g de sucre glace.

6. Monter les 3 autres blancs en neige et y incorporer les 100g de sucre glace restant, fouetter jusqu'aux pics d'oiseaux.

7. Mélanger les deux préparations délicatement et étaler sur la pâte précuite.

8. Baisser la température du four  à 140° chaleur tournante.

9. Cuisson 30 minutes étage 2.