Gâteau magique au chocolat

Ingredients pour un moule à fond amovible 20cm de diamètre

4 oeufs

150 g sucre (déjà réduit)

125 g beurre 1/2 sel

70 g farine

40 g cacao amer en poudre

1/2 l lait

Methode

1. Préchauffer le four à 150°C chaleur statique.

2. Faire fondre le beurre, à feu doux.

3. Séparer les blancs des jaunes.

4. Monter les blancs en neige.

5. Fouetter les jaunes avec le sucre et une cuiller à soupe d'eau, faire blanchir le mélange.

6. Ajouter le beurre fondu aux jaunes.

7. Tamiser la farine et le cacao sur le mélange des jaunes. Incorporer.

8. Incorporer le lait.

9. Incorporer les blancs en neige. Cela ne s’amalgame pas c’est normal. Ca doit  flotter vaguement en surface.

10. Cuisson 55 minutes à mi hauteur. A la sortie du four, cela tremblote. Laissez refroidir un peu puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

11. Démouler et retourner le gâteau.

Source: Blog

Cake au chocolat (Ducasse)

D'après la recette de Ducasse, au cacao amer.

Ingredients pour 1 gros cake

3 oeufs

300 g sucre (ne pas réduire la quantité)

100 g huile

125 g crème fraiche épaisse

200 g farine T65

1 sachet levure chimique

85 g cacao amer en poudre

240 g lait

1/2 ccc sel

1 pincée de vanille en poudre

Method

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Mettre le fouet dans le Thermomix fouetter les oeufs, le sucre pendant 15 minutes.

3. Incorporer l'huile et la crème.

4. Incorporer le sel, la vanille, la farine, la levure, le cacao, mélanger 10 sens inverse vit3.

5. Incorporer le lait sans trop mélanger.

6. Baisser la température du four à 160°C enfourner 60 minutes.

Brownies aux kinder maxi

Ingredients pour 15 brownies

200 g chocolat dessert

150 g beurre demi sel

120 g sucre

3 oeufs

60 g farine

8 kinder maxi

moules en silicone à financiers

Method

1. Préchauffer le four 180°C, sans la grille.

2. Préperer les moules à financier sur la grille.

3. Mettre dans le bol du Thermomix le chocolat en morceaux, le beurre.

Faire fondre 10min/vit1/50°.

4. Ajouter le sucre, mixer 10s/vit5.

5. Ajouter les oeufs un par un en mixant 15s/vit6 entre chaque.

6. Ajouter la farine, mélanger sens inverse pour juste incorporer.

7. Verser la pâte une grosse cuiller à soupe dans chaque moule.

Enfoncer dans la pâte deux carrés de kinder maxi par empreinte.

8. Cuisson 15 minutes.

Cookies au chocolat de Martha Stewart

C'est un peu la recette des cookies topissimes mais au lieu du cacao+beurre on utilise du chocolat dessert. Le résultat est différent, mais très bien aussi, et ça dépendra de vos goûts!!

Ingredients pour 25 cookies environ

150 g pépites de chocolat
200 g chocolat dessert corsé

60 g beurre

2 gros oeufs

150 g sucre blond de canne

110 g farine T65

1/2 sachet levure chimique

1/2 càc sel

Method

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Préparer les pépites: couper chaque carré de chocolat en 2.

Réserver.

3. Faire fondre le chocolat et le beurre dans le Thermomix 6min/50°C/vit2.

4. Ajouter dans le bol du Thermomix les oeufs, le sucre, mixer 2min vit6.

5. Ajouter la farine, la levure, le sel. Mélanger sens inverse pour incorporer.

6. Ajouter les pépites, mélanger sens inverse pour incorporer.

7. Laisser durcir la pâte au réfrigérateur, 1 heure

8. Disposer des tas de pâte sur des plaques à pâtisserie: à l'aide de deux cuiller, prélever la quantité d'une grosse cuiller à café et la déposer à l'aide de l'autre cuiller sur la plaque. Ne pas trop serrer les tas, car ils vont s'étaler.

9. Cuisson 10 minutes.

Cookies topissimes

Ingredients pour environ 10 cookies

40 g Chocolat dessert 

40 g beurre demi sel

1 Oeuf

80 g Sucre

40 g Cacao amer en poudre

40 g Farine

1/2 sachet levure chimique

80 g chocolat blanc, ou au lait ou praliné ou mélange, pépites

Method

1. Préchauffer le four à 175°C. Préparer les pépites au Thermomix, réserver.

2. Mettre dans le bol du Thermomix le chocolat dessert en morceaux, le beurre. Faire fondre environ 5min/50°C/vit 2.

3. Ajouter dans le bol l'oeuf, le sucre, mixer 30s vit6. Ajouter le cacao, la farine, la levure. Mélanger sens inverse vit3 pour incorporer.

Ajouter les pépites, mélanger sens inverse.

4. La pâte est très collante, c'est normal. Si possible la laisser sécher 30 minutes, elle sera plus facile à manipuler.
Déposer sur la plaque à pâtisserie des tas de pâte (taille d'une noix) espacés de 5 cm. Ne pas les aplatir.

5. Cuisson 12 minutes.

6. Laisser tiédir sur la plaque.

Tarte à la banane

Ou comment utiliser des bananes un peu trop mûres!!!

Ingredients

250 g farine T80

125 g beurre 1/2 sel

eau

200 g chocolat à dessert

20 cl crème liquide

1 pincée vanille en poudre

4 oeufs

65 g sucre

2 ou 3 bananes mûres

Method

1. Préparer la pâte brisée au Thermomix avec 1 gobelet d'eau.

(Farine + beurre en morceaux, pétrin 1 min, puis eau et pétrin 3 min jusqu'à ce que la pâte se mette en boule).

Réserver dans un film transparent au frais.

(Inutile de laver le bol de suite).

2. Préchauffer le four 200°C chaleur tournante et sole.

Etaler la pâte dans le moule, la piquer.

3. Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes, avec des lests.

4. Mettre dans le bol du Thermomix les oeufs, le sucre, le reste de crème liquide, la pincée de vanille.

Mixer 10s vit 5.

5. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter 10 cl de crème liquide, mélanger. Garder la ganache tiède dans le bain-marie.

6. Tartiner le fond de tarte avec la ganache. Recouvrir de tranches de bananes.

Verser l'appareil aux oeufs dessus.

7. Cuisson 20 minutes.

Servings: 8

Fondant au chocolat et à l'orange

Ingredients pour un moule de 24cm de diamètre

250 g chocolat patissier
125 g beurre
6 oeufs

100 g sucre

125 g marmelade d'oranges

40 g farine

4 cl cointreau

cacao pour le moule

Method

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie, y faire fondre le beurre hors du feu.

2. Préchauffer le four à 175°C.

3. Beurrer et cacaoter le moule.

4. Séparer les blancs des jaunes.

5. Fouetter les blancs avec une pincée de sel en neige ferme.

6. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchir le mélange.

7. Ajouter au mélange jaunes-sucre le chocolat-beurre fondu, mélanger.

Puis incorporer intimement la marmelade d'oranges, puis la farine, puis le cointreau.

Incorporer ensuite les blancs en neige.
Verser dans le moule.

8. Cuisson 25 minutes, laisser refroidir dans le four.