Cookies au chocolat de Martha Stewart

C'est un peu la recette des cookies topissimes mais au lieu du cacao+beurre on utilise du chocolat dessert. Le résultat est différent, mais très bien aussi, et ça dépendra de vos goûts!!

Ingredients pour 25 cookies environ

150 g pépites de chocolat
200 g chocolat dessert corsé

60 g beurre

2 gros oeufs

150 g sucre blond de canne

110 g farine T65

1/2 sachet levure chimique

1/2 càc sel

Method

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Préparer les pépites: couper chaque carré de chocolat en 2.

Réserver.

3. Faire fondre le chocolat et le beurre dans le Thermomix 6min/50°C/vit2.

4. Ajouter dans le bol du Thermomix les oeufs, le sucre, mixer 2min vit6.

5. Ajouter la farine, la levure, le sel. Mélanger sens inverse pour incorporer.

6. Ajouter les pépites, mélanger sens inverse pour incorporer.

7. Laisser durcir la pâte au réfrigérateur, 1 heure

8. Disposer des tas de pâte sur des plaques à pâtisserie: à l'aide de deux cuiller, prélever la quantité d'une grosse cuiller à café et la déposer à l'aide de l'autre cuiller sur la plaque. Ne pas trop serrer les tas, car ils vont s'étaler.

9. Cuisson 10 minutes.

Pancakes à la banane

Un bon moyen d'utiliser des bananes trop mûres!!

Ingredients pour 6

30 g beurre

3 oeufs

250 g farine

50 cl lait

3 bananes trop mûres

1 sachet levure chimique

1/2 càc sel

20 g sucre

Method

1. Mettre dans le bol du Thermomix le beurre. Faire fondre 2min/70°/vit2.

2. Ajouter les oeufs, les bananes, la farine, la levure, le sel, le lait, le sucre. Mixer 10s vit6.

3. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

4. Faire chauffer la poele th7. Cuire les pancakes (retourner quand la pâte n'est plus liquide dessus).

Tuiles aux amandes

Ingredients

50 g beurre

50 g sucre

50 g farine

2 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

100 g amandes effilées

Method

1. Faire torréfier les amandes effilées, quelques secondes dans une poêle antiadhésive chaude.

2. Faire fondre le beurre dans le bol du thermomix, 1 minute à 70° vitesse 2.

3. Ajouter le sucre, la farine, la pincée de sel et les blancs d'oeufs.

4. Mixer 10s vit 4.

5. Ajouter les amandes mélanger sens inverse.

6. Préchauffer le four à 200°C.

7. Sur une plaque à pâtisserie en  silicone ou anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé, déposer 1 cuiller à café par tuile, étaler à l'aide d'une fourchette trempée dans de l'eau.

8. Cuisson 7 minutes, tourner les plaques à mi cuisson.

Boulettes de poisson

Ingredients pour 4 personnes

2 tranches pain rassis ou pain de mie

4 càs lait

1/2 bouquet persil

1/4 bouquet ciboulette

600 g filet de poisson, merlu

1 oignon

2 gousses ail

2 càc mélange 4 épices

1 càc gingembre en poudre

1 càc sel

poivre

4 càs farine

4 càs huile

Method

1. Mettre les tranches de pain à tremper dans le lait.

2. Laver et ciseler le persil et la ciboulette.

3. Préparer une assiette creuse avec la farine.

4. Peler l'oignon et l'ail, les mettre dans le bol du Thermomix, hacher 5s vit5.

5. Ajouter dans le Thermomix le pain essoré, le poisson, le mélange 4 épices, le gingembre en poudre, le sel, le poivre, le persil, la ciboulette.

Mixer 10s vit6.

6. Confectionner des boulettes de poisson de la taille d'une grosse noix. Les faire rouler dans la farine. Réserver.

7. Faire chauffer la poele avec l'huile. Cuire (th7) les boulettes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement.

Cordon bleu maison

Ingredients pour 4

4 escaloppes de dinde fines

2 tranches fines jambon

4 tranches fines lerdamer ou cheddar

1 oeuf

80 g chapelure

sel, poivre

Method

1. Préparer les cordons bleus: étaler les escalopes bien à plat, poser une demi tranche de jambon, poser une tranche de fromage. refermer en pliant en deux. saler.

2. Préchaufer le four à 210°C.

3. Préparer la panure: placer la farine dans une assiette, un oeuf battu dans une autre, la chapelure dans une troisième assiette.

Tapisser l'escalope pliée dans l'assiette de farine des deux côtés, secouer pour enlever l'excédent de farine. tremper dans l'oeuf, puis dans la chapelure.

4. Placer les cordons bleus sur une plaque anti-adhésive huilée, verser un filet d'huile sur chacun.

5. Cuisson 20 minutes.

Crêpes Légères

Ingredients pour 12 crêpes

4 oeufs

100 g maïzena

100 g farine

1/2 l lait

1 càs sucre semoule

40 g beurre

1 pincée sel

Method

1. Faire fondre le beurre.

2. Dans le Thermomix Mettre tous les ingrédients sauf le beurre fondu. Mixer. 

3. Ajouter le beurre fondu, mixer encore 20 secondes.

4. Laisser reposer. 

Galettes de sarrasin

Ingredients pour 12 galettes

400 g farine de sarrasin

1 oeuf

12 g gros sel

900 g eau
1 cas de crème
1 cas de miel

Méthode au Thermomix

Mettre tous les ingrédients dans le Thermomix mixer 20s vit6.

Laisser reposer la pâte au moins 1 heure au frigo.

Faire chauffer la poêle à crêpes sur feu vif (th8).

Cuire 1min de chaque côté.

Source: Recettes et cabas

Cannelés

Préparer la pâte la veille.

Ingredients pour 1,5 plaque de mini cannelés

1/2 l lait

1/2 càc extrait de vanille, (ou 1 gousse)

25 g beurre

2 oeufs

1 jaune d'oeuf

120 g farine

180 g sucre

2,5 cl rhum

Method

1. Préparation au Thermomix, au moins la veille de la cuisson des cannelés Mettre à bouillir le lait et la vanille. Eteindre le feu. Ajouter le beurre et laisser refroidir.

2. Mettre dans le bol du Thermomix le sucre, faire du sucre glace.

3. Ajouter dans le bol du Thermomix farine, oeufs, jaune. Mixer sens inverse en ajoutant peu à peu le lait et le rhum par l'orifice du couvercle.

4. Verser la pâte dans 1 récipient hermétique et placer au moins 12h au frigo.

5. Le lendemain préchauffer le four chaleur tournante 260° (ou température maxi supportée par les moules)

6.  Homogénéiser la pâte avec une cuiller. Remplir les moules à cannelés jusqu'à 3-4 mm du bord.

7. Cuire 15 minutes 260° étage 2, puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 45 minutes.

8. Laisser refroidir un peu, puis démouler.

Gâteau De Pain "Grand-Mère" (Pudding)

Comment réutiliser des morceaux de pain rassis !!

Ingredients pour 4

150 g pain rassis ou sec ou restes de brioche

40 cl lait

1 pincée vanille en poudre

3 oeufs

100 g sucre en poudre

5 cl rhum

50 g raisins secs

Method

1. Faire tremper les raisins secs dans le rhum.

2. Faire bouillir le lait avec la vanille.

3. Préchauffer le four à 200°C.

4. Emietter le pain au couteau ou vit6 au Thermomix.

Ne pas faire de la poudre mais des morceaux d'environ 1cm de côté.

5. Hors du feu faire tremper les morceaux de pain dans le lait.

6. Mettre dans le Thermomix les oeufs, le sucre, 1min vit6.

7. Beurrer et sucrer le moule avec de la cassonade.

8. Ajouter dans le Thermomix le mélange pain-lait, mélanger sens inverse.

Ajouter les raisins secs et le rhum, mélanger sens inverse.

9. Verser l'appareil dans le moule.

10. Cuisson 35 minutes.