Ingredients pour 4 personnes
200 g quinoa
1 oignon
800 g courgettes
huile d'olive
1/2 cube bouillon de légumes
1 pincée piment d'espelette
sel, poivre
Methode
1. Eplucher et hacher l'oignon.
2. Laver et couper les courgettes en dés.
3. Mesurer le volume de quinoa. Le rincer.
4. Faire chauffer 2 cas d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter les courgettes, faire revenir 3-4 minutes.
5. Ajouter le quinoa, et 35cl d'eau froide (1,5 volume de quinoa). Porter à ébullition, ajouter le demi cube de bouillon, laisser cuire 15 minutes à feu moyen sans couvrir. Le quinoa doit être tendre, prolonger la cuisson et ajouter de l'eau si nécessaire.
6. Lorsque le quinoa est cuit laisser reposer 10 minutes hors du feu sans couvrir. Saler, poivrer, pimenter, ajouter un filet d'huile d'olive.
Source: Recettes et cabas
