Brioche aux rochers Suchard

Ingredients

150 ml lait

2 sachets levure déshydratéee

500 g farine T65

2 oeufs

110 g sucre

1 càc rhum

1,5 càc sel

130 g beurre

4 rochers Suchard

lait

sucre perlé

Method

1. Mettre les ingrédients à température ambiante deux heures avant: les oeufs, le beurre.

2. Précauffer le four à 40°C.

3. Mettre dans le bol du Themomix le lait. Chauffer 2min/37°/vit2.

Ajouter la levure. Chauffer 2min/37°/vit3.

4. Ajouter dans le bol la farine, puis les oeufs, le sucre, le sel, le rhum.

Mettre le pétrin en marche. Au bout d'un minute, par le trou ajouter le beurre en morceaux.

Pétrir 6 minutes.

5. Sortir la pâte,  la mettre dans un grand bol tapissé de papier sulfurisé. Couvrir avec un torchon.

Eteindre le four et y mettre la pâte à lever pendant 3 heures.

6. Couper les rochers Suchard en 4 morceaux chacun.

7. Rabattre la pâte sur le plan de travail (j'utilise le papier sulfurisé pour protéger.

Couper le pâton en 2 morceaux égaux.

Façonner chaque pâton en un long boudin (environ 30cm). L'aplatir un peu.

Couper le boudin en 8 morceaux.

Sur chaque morceau poser un morceau de rocher Suchard. Rabattre la pâte dessus pour faire une boule (comme une petit brioche).

8. Préchauffer le four à 40°C.

9. Poser dans les moules (j'utilise des moules à cake antiadhésifs) les boules de pa^te en quinconce.

Il y a 8 boules de pâte par moule.

10. Laisser à nouveau lever dans le four éteint, pendant 2 heures.

11. Finition badigeonner les brioches de lait, et saupoudrer de sucre perlé.

12. Cuisson 25 à 30 minutes à 160°C (pas besoins de faire préchauffer le four) en mettant un petit bol d'eau dans le four.