Cannelés

Préparer la pâte la veille.

(Pour doubler la recette utiliser 5 oeufs à la place de 4 oeufs et deux jaunes)

Ingredients pour 40 mini cannelés

1/2 l lait

1/2 càc extrait de vanille, (ou 1 gousse)

25 g beurre

2 oeufs

1 jaune d'oeuf

120 g farine

180 g sucre

2,5 cl rhum

Method

1. Préparation au Thermomix, au moins la veille de la cuisson des cannelés Mettre à bouillir le lait et la vanille. Eteindre le feu. Ajouter le beurre et laisser refroidir.

2. Mettre dans le bol du Thermomix le sucre, faire du sucre glace.

3. Ajouter dans le bol du Thermomix farine, oeufs, jaune. Mixer sens inverse en ajoutant peu à peu le lait et le rhum par l'orifice du couvercle.

4. Verser la pâte dans 1 récipient hermétique et placer au moins 12h au frigo.

5. Le lendemain préchauffer le four chaleur tournante 260° (ou température maxi supportée par les moules)

6.  Homogénéiser la pâte avec une cuiller. Remplir les moules à cannelés jusqu'à 3-4 mm du bord.

7. Cuire 15 minutes 260° étage 2, puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 45 minutes.

8. Laisser refroidir un peu, puis démouler.